Tarta de corazón de café y galleta caramelizada

Oooohhhhhh!! Ya ha llegado el día de San Valentín! El día del amor!! Y para celebrarlo podemos preparar, por ejemplo, una tarta de café y galleta caramelizada que encontré en el blog Sprinkle Bakes. Yo he querido sorprender a mi media naranjita con un detalle dedicado especialmente para él y esta tarta le viene fantásticamente, ya que le encanta el café.

Ingredientes para el Bizcocho de café

2 tazas y 1/4 de harina

1 cucharita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1/4 taza de agua caliente

2 cucharadas de café soluble.

1 taza de azúcar.

1/4 taza de azúcar moreno.

1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente.

3 huevos.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

1 taza de buttermilk*

*Si no encontráis buttermilk en vuestro supermercado podéis hacerlo en casa con 240ml. de leche y una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón. Dejamos reposar 10 minutos. Daré la sensación de que la leche se ha cortado, pero no os asustéis! Está lista para utilizarla!

Precalentamos el horno 180º.

Engrasamos un molde de 25 cm.

Tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

Mezclar el agua con el café y dejar que enfríe un poco.

Mezclar los dos tipos de azúcar. Colocamos una cuarta parte del azúcar junto con la mantequilla y batimos. Añadimos el resto del azúcar, un cuarto cada vez, y mezclamos bien tras cada adición.

Agregamos el café y mezclamos. Añadimos los huevo, uno a uno, y la vainilla. Mezclamos.

Añadimos la harina, alternando con el buttermilk, comenzando y terminando con la harina.

Horneamos durante unos 45 minutos o hasta que cuando lo pinchemos con un palito, este salga limpio.

Dejamos enfriar 5 minutos y desmoldamos.

Para modelar la figura del corazón es mejor que dejemos reposar el bizcocho de un día para otro en la nevera, bien envuelto en papel film. Yo utilicé un molde de corazón extensible, pero también podéis cortar las forma del corazón a partir de una plantilla que dibujéis sobre una hoja de papel de horno.

Para el relleno de nuestro tarta vamos a utilizar una buttercream de galleta caramelizada.

Ingredientes:

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

2 tazas de azúcar glas.

3 cucharadas de leche.

75 grs. de galletas caramelizadas.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadimos la leche y batimos. Incorporamos las galletas en trocitos y mezclamos.

Para decorar la superficie de la tarta utilizaremos un buttercream de moca.

Ingredientes:

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

2 tazas de azúcar glas.

1/2 cucharada de café soluble.

2 cucharadas de cacao en polvo.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar. Añadimos el café y el cacao. Batimos a velocidad alta hasta que la mezcla esté cremosa.

Metemos la buttercream en la manga pastelera y utilizamos una boquillla lisa de unos 6mm para hacer la decoración.

Espolvoreamos  con cacao.

Me sobró un poquito de buttercream de galleta caramelizada y la aproveché para rellenar unos macarons de chocolate. Estaban de vicio!! Son los mejores macarons que he conseguido hacer hasta ahora y pronto compartiré la receta con vosotros. Mientras tanto, ¡qué disfrutéis de vuestro día de San Valentín!

Mi dulce Ricardo

Ruffle Milk Pie

Seguramente a estas alturas ya os habréis dado cuenta que me encantan las recetas hechas con pasta filo, en cuanto encuentro una por la red se que tarde o temprano tendré que hacerla, soy una adicta!! Esta receta ya le he probado dos veces, pero he de confesar que la razón fundamental es que la primera vez casi la quemo!! Puse el termostato del horno 40º por encima de lo que indica la receta! Y cuando regresé, a los 25 minutos, estaba a puntito de achicharrarse! Pero sí, pudimos comérnosla, je,je...

Esta receta es la aportación que Trotamundos hizo al calendario de adviento de Whole Kitchen hace unas semanas.

Lo característico del ruffle pie es el contraste que hay entre la parte superior con un toque crujiente y el interior cremoso. Y admite muchas variaciones tanto a la hora de infusionar la leche como en su relleno (chocolate, frutos secos,...), es cuestión de dejar volar vuestra imaginación.

Ingredientes:

1 paquete de pasta filo de 8-10 hojas.

70 grs. de mantequilla.

300 ml. de leche entera

60 ml. de nata líquida

3 huevos.

100 grs. de azúcar

100 grs. de azúcar glas.

1 rama de canela

1/2 cáscara de limón

Cardamomo

Canela en polvo

Azúcar glas.

Frutos del bosque (moras, arándanos, frambuesas,...)

Precalentamos el horno a 180ª

Derretimos la mantequilla en el microondas.

Engrasamos nuestro molde con un poco de esa mantequilla.

Extendemos las hojas de pasta filo y con la ayuda de un pincel las mojamos ligeramente con la mantequilla. Vamos haciendo pliegues a la hoja hasta conseguir una tira, que iremos doblando a su vez sobre sí misma formando una especie de rosa. Colocamos las rosas en nuestro molde y cuando finalicemos espolvoreamos con canela en polvo. Horneamos durante unos 25 minutos.

Mientras, en un cazo, ponemos la leche, la nata, el azúcar normal, la canela, la piel del limón y el cardamomo. Lo calentamos hasta que rompa a hervir, lo retiramos y lo colamos. Reservamos.

En otro recipiente, batimos los huevos junto con el azúcar glas. Añadimos poco a poco la leche y mezclamos hasta que esté todo integrado. Incorporamos los frutos del bosque.

Transcurridos los 25 minutos, sacamos la masa del horno y vertemos sobre ella la mezcla anterior. Volvemos a introducir en el horno 30 minutos más. Yo tuve que cubrirlo con papel de aluminio porque se estaba empezando a tostar demasiado.

Cuando esté listo sacamos del horno, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas y canela (ups! se me olvidó, je,je!)

Mi dulce Ricardo

Scones

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico escocés:  Scones

Los Scones son unos panecillos de origen escocés que, en un principio, se hacían con avena y en la sartén pero que, en la actualidad, se hacen con harina y horneados. Son un elemento esencial del famoso te inglés y, aunque los más comunes son dulces y sencillos, podemos encontrarlos en muchas variantes: con pasas, arándanos, queso o dátiles en su interior. Se suele servir templado y abierto por la mitad, para acompañarlo con crema, mermelada o el relleno que más os apetezca.

Ingredientes (Receta de Joy of baking)

250 grs. de harina de trigo.

50 grs. de azúcar 

10 grs. de levadura tipo royal

Una pizca de sal

75 grs. de mantequilla en dados, muy fría.

1 huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla.

120 ml. de nata

En primer lugar precalentamos el horno 190º.

En un recipiente mezclamos la harina con el azúcar, la levadura y la sal. Añadimos la mantequilla y vamos dándole pellizquitos con los dedos mientras la integramos con la mezcla de harina.

Por otro lado, batimos el huevo y lo mezclamos con la nata y la vainilla. Añadimos a los ingredientes secos y mezclamos hasta que esté todo integrado, pero sin sobremezclar.

Enharinamos nuestra superficie de trabajo, amasamos y estiramos la masa, dejándola de un grosor de alrededor un par de centimetros. Cortamos con un cortador redondo y vamos colocándolos en una bandeja de horno. 

Pintamos la superficie con leche y metemos en el horno alrededor de 15 minutos o hasta que estén dorados.

Cuando estén listos los sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla para que enfríen.

Como relleno yo he utilizado una mermelada casera de manzana pero he de confesaros que la mayoría de ellos me los comí sin ningún relleno y también están buenísimos! 

Mi dulce Ricardo

Galletas de Arándanos - Intercambio Club de las Brujitas Galleteras

Hace unas semanas en el Club de las Brujitas Galleteras organizamos un intercambio de galletas y las mías se fueron hasta tierras granainas. Tenía entre mi lista de recetas pendientes esta de galletas de arándanos que vi en Whole Kitchen. A mi hijo le encantan los arándanos, así que tenía muchas ganas de prepararlas y, como además están muy ricas, decidí compartirlas con la brujita Ana de Dulcicosa!

Ingredientes:

220 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
1+ 1/3 tazas de azúcar
1 cucharadita de extracto de almendra
3 tazas de harina
2 huevos
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
75 grs. de arándanos deshidratados.
Azúcar rosa.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno y el extracto de almendra y continuamos batiendo hasta conseguir una mezcla cremosa.

Picamos los arándanos en trocitos muy pequeños. Los mezclamos con una cucharada de harina.

Añadimos poco a poco a la mezcla inicial, el resto de la harina y  la sal hasta que esté todo integrado.

Incorporamos los arándanos con la ayuda de una espátula y dejamos reposar en la nevera un par de horas.

Una vez que tenemos la masa bien fría, formamos cilindros con ella y los envolvemos en papel film. Dejamos reposar en la nevera durante toda la noche.

Para conseguir azúcar de color rosa, simplemente necesitamos tres ingredientes: azúcar, colorante rosa y un poco de harina de maíz. Tomamos un bolsa de las que utilizamos para congelar alimentos e introducimos el azúcar junto con una gotita de colorante. Amasamos bien dentro de la bolsa hasta que esté completamente mezclado. Por último, añadimos una pizquita de harina de maíz para que absorba la humedad y el azúcar queda más suelto, mezclamos de nuevo y ya está listo. Fácil no?

Ya tenemos nuestro azúcar de color rosa y la masa ha estado reposando toda la noche en la nevera, así que vamos hornear nuestras galletas!

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos una hoja de papel de horno sobre nuestra superficie de trabajo y extendemos el azúcar de color rosa. Tomamos los rulos de masa y los pasamos por el azúcar hasta que estén totalmente impregnados.
Con un cuchillo, cortamos círculos de masa con un grosor de 1 cm. aproximadamente. Las colocamos sobre la bandeja del horno y las horneamos durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas.


Y ahora la otra parte del intercambio. Os voy a enseñar las galletas tan bonitas que me envió Bárbara del blog Comer de Todo. A mi peque le encantaron porque además de ser muy divertidas estaban riquísimas. Casi ni las pruebo, porque Ricardo se las comió casi todas. Así que Bárbara, tengo que felicitarte porque yo no he conseguido todavía que se coma mis galletas con tanto entusiasmo como con las tuyas!! je,je,je!

Quiero darle las gracias también a Mercedes, que es la promotora de este intercambio y creadora del club de las brujitas galleteras. Me ha encantado participar y espero que lo repitamos muchas veces más.
Si estáis interesados en formar parte de este club galletero podéis encontrar más información aquí o aquí.

Mi dulce Ricardo.